Gnocci mit Lachs-Dill-Soße

250 g frische Gnocci aus dem Kühlregal (ich hatte 400g, denn es war die kleinste Packungsgröße), 100 Räucherlachs, 1/2 Bund Dill, 2 Frühlingszwiebeln, 125g Joghurt 1,5%, Frischkäse mit Kräutern, 1/2 Zitrone, 100ml Gemüsebrühe.
Die Gnocci kurz in Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen (Das sind vielleicht 2 min.). Im Sieb kurz abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in Streifen schneiden, Dill fein schneiden. Zwiebel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne andünsten. Joghurt, Frischkäse (ich hab dafür übrigens einen Kräuter-Brotauftstrich verwendet, weil ich keinen Frischkäse hatte) und Brühe dazugeben und unter ständigem Rühren 2-3 min aufkochen lassen. Lachs und Dill unterrühren, mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dann die Gnocci dazu und das ganze nochmal kurz erhitzen. Das war es schon :-). Kcal pro meiner Portion: ca. 500.

Lachs auf Kartoffelgemüse aus dem Ofen

Für dieses Gericht benötigt ihr 2x Wildlachs oder mehr, wenn mehrere Personen mitessen, Kartoffeln (100g pro Person) und etwas TK-Gemüse (oder auch frisches, was natürlich besser ist :-)), Dill, Zitrone und Fenchel und Gewürze.
Katroffeln in Scheiben schneiden und mit dem TK-Gemüse auf einem Backblech verteilen. Etwas Öl drüber und bei 200 Grad Umluft in den Ofen. In der Zeit den Wildlachs würzen mit Salz und Pfeffer und mit etwas Öl, Fenchel, Dill und Zitrone belegen. Das ganze dann zu dem Gemüse in den Ofen. Schafft euch Platz, dass der Fisch nicht auf dem Gemüse liegt. Immer mal das Gemüse etwas hin und her bewegen und nach ca. 25min mal den Fisch antesten. Wenn der fertig ist, dann auf einem Teller anrichten. Dazu passt sicher auch eine schöne Senfsoße, haben wir festgestellt...für das nächste Mal dann :-). So hatte das Gericht ca. 300 kcal pro Portion.

Chicken Tikka Massala mit einem Hauch von mir :-)

Auf Wunsch einer einzelnen Dame habe ich mich letzte Woche an das o.g. Gericht gewagt. Es hat zwar nicht so geschmeckt, wie sie es kannte, aber ich glaube, es hat ihr trotzdem gemundet :-). Zunächst braucht ihr Hähnchenbrust (je nach Personenzahl, wir waren 3 und hatten ca. 500g), dann 2x Basmatri-Express-Reis von Uncle Benz, 1 Dose Kokosmilch (ich habe die mit Wasser verdünnte gewählt, denn dort waren auch keine Zusatzstoffe drin) 2 Möhren (damit koche ich gerne, wie man merkt :-)), Petersilie, Curry, Kurkuma, Joghurt (1,5% Fett), Frühlingszwiebeln. Und los:
Hähnchen in grobe Stücke schneiden und schon mal im Wok mit etwas Öl und den Frühlingszwiebeln anbraten. Ruhig immer mal mit etwas Wasser ablöschen, damit das Huhn auch durch wird. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden und zum Huhn geben. Das ganze mit Gemüsebrühe auffüllen und 10 min köcheln lassen. den Joghurt dazu und mit Gewürzen, vorallem Kurkuma und Curry, und der Kokosmilch (diese bitte vorsichtig dosieren) abschmecken, bis es euch mundet :-). Dann den Reis dazu und nochmal 2 min köcheln lassen. Petersilie oben drauf verstreuen und es sich schmecken lassen :-). Das war toll...*hmm*

Gegrillte Hähnchenbrust an lauwarmen Pellkartoffelsalat und Quark

Ein perfektes Sommergericht mit "guten" Kohlenhydraten...
Wem es noch nicht aufgefallen ist, ich koche meistens für 2 Personen. Daher werde ich es demnächst nur noch dazuschreiben, wenn es mehr Personen sind :-).

• 400g Hähnchenbrust oder Puteninnenfilet
• 400g neue, kleine Kartoffeln oder Baby-Kartoffeln
• 1/2 Salatgurke
• 1 Paprika (rot oder orange)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2-3 (oder auch 4, je nach Größe) Radieschen
• ca. 200g - 250g Magerquark
• Kräuter und Gewürze
• 1EL Öl (ich hatte das "Citre" von Rapunzel)
• etwas Balsamico-Essig

Und los geht's mit den Kartoffeln, die abgewaschen und mit Schale natürlich auf den Herd müssen. In der Zeit bitte schon mal 2 von den 3 Frühlingszwiebeln (2 sind für den Salat, 1 für den Quark) schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anschwenken (ruhig noch etwas Mineralwasser dazu, damit sie nicht so schwarz werden). Parika in Stücke und Gurke in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln inkl. "Bratensaft" dazu. Die Pellkartoffeln noch einen Moment abkühlen lassen.
Wieder Mineralwasser in die Pfanne und das gewürzte Hähnchen (Ich hab es mit etwas Kurkuma für die Farbe, Hähnchenwürzer aus der Mühle, Paprika und Chili gewürzt.) rein, cross anbraten lassen und dann noch etwas in dem Wasser schmoren lassen bis es durch ist. Die Stücke sind ja doch immer etwas dicker.
Die Kartoffeln in Stücke oder Scheiben, jeder wie er es mag, schneiden und mit zum Salat geben. Mit Rosmarin und Balsamico-Essig abschmecken. Für den Quark den Magerquark mit etwas Milch cremig rühren. Dann die Frühlingszwiebel und die Radieschen rein und würzen mit Pfeffer, etwas Salz und Dill, bis es euch schmeckt. Fertig :-).
Das Essen hat geschätze, gerundete 530 kcal pro Portion (nur so als Richtwert :-)). Lasst es euch schmecken!

Seelachsfilet auf Wokgemüse und Reis

Ich weiß, mein letzter Post ist bereits etwas länger her, aber es war viel los und auch zwischendurch Schonkost angesagt. Damit wollte ich euch aber verschonen.
Gestern hatte ich dann mal wieder Lust auf was lecker-leichtes und da wir schon einen Moment länger keinen Fisch mehr hatten, gab es diesen.
Für 2 Personen 2 Seelachsfilets, 300g TK Gemüse (wir hatten Karotten, Blumenkohl und Brokkoli als Mischung) dann Reis (Expressreis von UIncle Benz - Langkorn- und Wildreis) und Gemüsebrühe + eine Menge Gewürze, wie immer. Das ganze macht man am Besten im Wok. Also Gemüse in die Pfanne und ab auf den Herd und mit ca. 150ml Gemüsebrühe 7 min köcheln lassen. Dann den Fisch einfach obendrauf.
Gewürzt versteht sich mit Salz, Lemon, Dill und ruhig auch etwas Zitrone. Das ganze dann wieder ca. 10 min dämpfen lassen. Den Fisch dann nochmal aus der Pfanne holen und den 2 min Reis dazugeben und 2 min weiterköcheln lassen. Den Fisch ruhig schon mal auf dem Teller anrichten, den Gemüsereis dazu und fertig bei um die 300 kcal pro Portion. Hat geschmeckt, macht wirklich satt und ist bei der Hitze auch nicht zu viel :-). Nur die Gräten im Seelachs stören mich etwas :-/.