Indisches Huhn nach "Amrit" Vorbild

Wenn ihr mal in Berlin seid und indisch essen gehen wollt oder überhaupt essen gehen wollt, dann geht ins Amrit in der Nähe vom Nollendorfplatz, also Charlottenburger-Ecke. Die Hähnchensaucen dort...einfach traumhaft lecker und nicht teuer. Ich kann euch wärmsten das Butter-Chicken mit Tomaten und Cashewkernen oder die Saucen (irgendwas mit K) mit den Nüssen drin empfehlen. Das war auch die Inspiration zu unserem Essen heute.
Für 2 braucht ihr 400g Hähnchenbrustfilets, 200g ca. weiße Champignons, 2 Karotten, 250g Basmatireis (ich hatte den Expressreis von Uncle Benz, weil man den am Ende direkt für nur 2min dazu geben kann) wir hatten noch ein paar TK Bohnen, max. 100g Cashewkerne, 2EL Saure Sahne, etwas Honig, Hühner- oder Gemüsebrühe, 2TL Parika-Knoblauchsenf (aus dem Rewe), 1EL Tomatenmark, viele Gewürze:Chili und Curcuma vorallem. Und so geht's:
Hähnchenfilet in grobe Scheiben schneiden und mit etwas Sesamöl (1TL) im Wok anbraten. Schonmal würzen mit Knoblauch und Geflügelgewürz (natürlich aus der Mühle). Die Champis waschen und auch grob vierteln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Wenn das Huhn schön goldbraun ist, die Cashewkerne dazu geben und kurz mit rösten. Das ganze mit Wasser auffüllen und etwas Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe zugeben. Dann die Karotten und die Bohnen mit rein und ca. 7min köcheln lassen. Dann die saure Sahne, den Paprikasenf, das Tomatenmark zugeben und verrühren. Kosten nicht vergessen:-). Mit Chili und Curcuma würzen (Es darf ruhig etwas schärfer sein.). Mit etwas Honig abschmecken (etwas süß-säuerlicher Geschmack). Dann den Reis, wenn es Express Reis ist dazugeben und nochmal 2 min köcheln lassen. Das ganze dickt dann auch etwas ein. Dann ist es auch schon fertig. Noch bisschen Petersilie drüber und ab auf den Teller. Mit ca. 580 kcal und 15min Zubereitungszeit, einfach genial. Trust me :-).

Gefüllte Putenbrust an Curry-Blumenkohl

Eigentlich sollte es Curry-Wirsing werden, aber im Supermarkt habe ich keinen gefunden. Nicht so wild, denn ich steh auch auf Blumenkohl *leckaaa*. Also, wie immer für 2 Personen, die Zutaten: 400g Putenbrustfilet, 1 Karotte, Petersilie, Käse (Mozzarella oder Reibekäse) 1 Blumenkohlkopf, 2EL Saure Sahne, fettarme Milch und Gewürze, vorallem Curry :-). Die Putenbrustfilets teilen und in der Mitte einschneiden. Die Karotte schälen und klein schneiden, mit der Petersilie und dem Käse mischen und in die Putenbrust stopfen. Mit Holzspießen zusammenhalten und natürlich würzen, ruhig auch mit Chili. Dann 1EL Öl in die Pfanne und die Putenbrusttaschen anbraten. Ruhig ein Schluck Mineralwasser zum Braten verwenden, wenn das Öl verschwunden ist. Damit wird das Fleisch auch durch und bleibt schön saftig. Klappt eigentlich bei allen Fleischsorten. Haben wir schon ausprobiert.
Den Blumenkohl kurz in Salzwasser kochen. Danach abtropfen lassen und in einen Wok oder eine Pfanne geben. Kurz anbraten lassen, bis er etwas Farbe hat. Dann die Saure Sahne und einen Schluck Milch nach belieben mit dazu und mit Curry würzen. Wir haben noch den Rest der Füllung mit in die Pfanne getan. Kurz köcheln lassen, anrichten und schmecken lassen. Ein schnelles Gericht, was um die 550 kcal pro Person hat, wenn man wie wir alles wegputzt :-).

Gnocci-Pesto-Salat und Tilapiafilet mit Tomaten-Kräuter-Haube

Einen wunderschönen guten Abend. Heute war bei uns Fischtag. Gewählt haben wir den Tilapia. Unser erstes Mal. Ein intensiver Fisch aber lecker. Ich hab ihn mit einer Tomaten-Kräuter-Haube gemacht. Auch mein erstes Mal, also alles ganz jungfräulich :-).
Man nehme für 2 Personen 2 Tilapiafilets, 2 EL Tomatenmark und 2 EL saure Sahne. Das ganze verrühren mit Gewürzen abschmecken. Ich habe Chili, Knoblauch und Tomatensalz, sowie Lemon und Rosmarin verwendet. Den Fisch aber bitte auch schon mal mit Seesalzen und pfeffern. Dann die Oberseite schön mit den Tomatensud einschmieren. Den Fisch in eine Auflaufform legen und den restlich Tomatensud mit Wasser verdünnen und mit zum Fisch geben. 1/2 Schalotte und verschiedene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse und Basilikum) hacken und den Fisch mit bedecken. Physalis ist auch ein guter Geschmacksgeber für Fisch. Hatte ich noch paar und hab sie mit reingemacht. Bei 200 Grad Umluft in den Backofen für ca. 20-25min. In der Zwischenzeit kann man schon mal den Salat anmachen :-). Die Gnocci in Salzwasser 2min kochen und abkühlen lassen. Ich hatte Glück, sie waren schon fertig, als ich heim kam :-). Für das Pesto die andere Hälfte der Schalotte kleinschneiden und wieder Kräuter hacken. Alles zusammen plus ein paar grüne Pistazien mit 1 EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig und etwas Wasser in den Hexler geben. Cherrytomaten vierteln oder halbieren, je nachdem wie grob man es mag. Feldsalat etwas zerpflücken und alles mit den Gnoccis und den Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermengen. Wer mag kann nun noch Parmesankäse draufreiben. Da es nicht zu meinem Lieblingskäse zählt, haben wir normalen Reibekäse (natürlich fettreduziert :-)) verwendet, den wir auch nach 20min noch auf den Fisch gemacht haben, aber nur leicht bedecken und nochmal 5min im Ofen lassen. So, hab ich was vergessen? Glaube nicht. Was sagt das Foto? Es schreit nach einer Zusammenfassung? Ok, wie ihr wollt :-): 2 Tilapiafilets, 2EL Tomatenmark, 2EL saure Sahne, 1 Schalotte, verschiedene Kräuter, ein paar Physalis, ein paar grüne Pistazien, 10 Cherryomaten (oder mehr), 2 Hand voll Feldsalat, Käse (ca. 50g), 1EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig. Kcal? Ca. 550 pro Portion.
An dieser Stelle möchte ich abschließend festhalten, dass ich hier keine wissenschaftliche Arbeit schreibe oder ähnliches. Ich hab Spaß daran und wenn ihr wollt, ihr auch :-). GN8!

Hamburger Schnitzel mit Brokkoli und Jurkensalat und danach Eis mit Erdbeeren

Nee, dass Schwein kommt nicht aus Hamburg, aber im hohen Norden isst man das Schnitzel mit einem Spiegelei drauf und die nennen das ganze dann Hamburger Schnitzel. Schaut euch das Bild an.
Dazu schmeckt auch Mischgemüse, also Erbsen und Möhren, echt gut, aber ich hatte mal Lust auf Brokkoli. Hat mich auch etwas Überzeugungsarbeit gekostet gegenüber dem Blattspinat. Aber Brokkoli hat auch viel Eisen und ist zu dem noch ein Fettkiller, wie grüner Tee.
Also was braucht ihr für 2 Personen: Schweineschnitzel mind. 2 :-), dann 1 Brokkoli, 2 Eier, 1 Salatgurke und Saure Sahne. Es geht auch Schmand, aber der ist gehaltvoller. Gewürze nicht vergessen, vorallem frischen Dill. Also die Jurke (so sagt man, wo ich herkomm) hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Dann in ein Messbecher 2 EL saure Sahne mit etwas Milch verdünnen und würzen. Ich hab dann noch frischen Dill rangemacht und einen Schuss Zitrone. Achja, Chili hab ich auch bisschen genommen, aber wie ihr wollt. Die Soße zu den Gurken geben und schön vermengen. Dann etwas Öl in die Pfanne für die Schnitzel. Schweinefleisch muss immer durch gebraten werden, wurd mir gesagt. In einem Topf Wasser für den Brokkoli erhitzen...ruhig 2-3 TL Gemüsebrühe dazu. Den Brokkoli nur 5-10 min dünsten. Dann das Ei noch in die Pfanne, wir machen es lieber nacheinander, etwas würzen und Tata...schon fertig. So gut wie es aussieht, war es auch bei gerademal 500kcal (wir hatten aber auch jeder min 200g Fleisch) :-).
Zum Nachtisch hatten wir Erdbeer-Eis-Becher. Hmm...ca. 150g Erdbeeren pürieren und noch ein paar geschnittene Erdbeeren. Wieder erst das Vanilleeis
(nicht mehr wie 100g pro Person) in die Schüssel, dann die pürierten Erdbeeren drüber und noch ein paar Stücke obendrauf. Mit etwas Schokostreusel und Haselnusskrokant garnieren. Für diese 200kcal lässt meine Freundin alles stehen ;-). Ein Dessert sollte nicht mehr wie 150-200 kcal haben.
Ich muss auch gestehen, dass ich heute nicht gekocht habe. War nur für den Gurkensalat zuständig...

Sommersalat mit Rinder-Hüftsteak

Heute Mittag gab es aber noch ein Bananen-Joghurt-Eis. Früher, als es zuhause noch das Palazzo gab, war das mein Lieblingseisbecher, nur dass der ziemlich üppig war. Meiner heute hatte vielleicht 250 kcal. Dazu  nehmt ihr einfach Vanilleeis (max 100g), dann Naturjoghurt, ich hatte Magermilchjoghurt, so 2 EL und 1/2 Banane. Die in Scheiben schneiden. Dann zuerst das Eis in die Schüssel dann die Bananen und zum Schluss den Joghurt drauf. Mit ein paar Schokostreuseln garnieren...Lecker!
So und nun zum Sommersalat. Für 2 Personen 300g Feldsalat, ich hatte noch bisschen Rucola, den ich noch mit reingemacht habe. 1 Zwiebel, 1 Paprika (meine war orange :-)), 8 Datteln (frische gibt es leider gerade nicht, aber Aldi hat bereits entkernte), 8 Mandeln, Rohschinken (auch aus'm Aldi mit Pfefferrand von Belight, den mag ich) und 2 Rinder-Hüftsteaks. Zuerst mal die Steaks würzen, ruhig auch scharf, das regt den Stoffwechsel an. Dann in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Danach mit etwas Gemüsebrühe in den Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 15min. Dann mal anschneiden. Es war zwar rosa, aber noch etwas blutig. Dann lieber noch drin lassen, aber unter Beobachtung, sonst gibt es Schuhsohle. Für den Salat den Feldsalat waschen. Der hat übrigens einen hohen Gehalt an Carotin. Gut, wenn man schnell Sonnenbrand bekommt :-). Dann die Paprika in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln. Die Mandeln in die Datteln als Kern stopfen und mit dem Rohschinken umwickeln. Paprika und Datteln OHNE Öl o.ä. anbraten. Zwiebel und Feldsalat mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Achja, ich hab noch ein paar kleine Cherrytomaten mitangebraten und zum Salat gegeben und so sah das ganze dann auf dem Teller aus (s. Bild).
Das ganze hatte um die 520 kcal pro Portion und es hat geschmeckt :-).
Achja...Deutschland hat gestern gewonnen *yes*. Morgen gibt es dann mal deutsche Küche...lasst euch überraschen.

Chili con Carne auf Basis des Rezeptes von Almased

Ja, ihr habt richtig gelesen. Um meinen Stoffwechsel in Gang zu bekommen, habe ich auch das mal ausprobiert. Allerdings ohne Startphase. Ich bin direkt dort eingestiegen, glaube in der Stabilitätsphase, in der man eine Mahlzeit durch Almased ersetzt. In meinem Fall das Abendessen. Lecker ist das Zeug nicht, kann ich euch sagen, aber es hält was es verspricht. Daher haben wir auch mal ein Wochenende damit gefastet. 3x täglich Almased in verschiedenen Varianten, ohne feste Nahrung, nur mit Tee und viel viel Wasser. Es war ok und meinem Magen hat es gut getan. Ok, zurück zum Rezept:
Für 2 Personen hatte ich 250g Rinerhackfleisch. Das hab ich mit einer Scharlotte (Ich hasse Zwiebeln schneiden) in 1 TL Olivenöl angebraten. Ich nehm nur noch Olivenöl oder andere hochwertige Öle wegen den Omega 3 Fettsäuren etc. Ein gutes Öl ist wichtig. Ok, dann schon mal die Paprika (Ich esse gerne orangene) schneiden, ich hab noch 2 Möhren rangemacht, und mit 1 Dose gehackte Tomaten in einen Topf geben. Ca. 200ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe dazu und auf mittlerer Stufe ca. 10-15 min köcheln lassen. Achja, ihr müsst das Hackfleich natürlich beim Braten schon würzen. Ich habe bunten Pfeffer, Paprika und Chili und noch so ein anderes wirklich scharfes Chiligewürz verwendet. Knoblauch nicht vergessen. Da geht auch frischer ganz gut, wenn man hat :-).
Zu den Gwürzen: Wir verwenden gerne Mühlen. es gibt mittlerweile so viele geile Gewürze in einer Mühle...schaut danach. Die sind super.
So, während das fast fertige Chili so vor sich hinköchelt, bitte die Kidneybohnen aus der Dose raus und abspülen und den Mais entwässern. Das dann noch mit in den Topf geben und nochmal würzen. Bei mir war es vorhin etwas scharf...ich musste noch einen Schluck Milch ranmachen. Ach und ich hab noch etwas Tomatensalz verwendet. Übringens lieber mit Gewürzen würzen, wie nur mit Salz. Zuviel davon ist nicht so gut. Dann nochmal kurz ausfkochen lassen und dabei immer schön rühren, sonst habt eine vielleicht eine rauchige Note, die ihr gar nicht haben wollt :-). Fertig!
Und? lecker oder? Das ganze kann man auch mit Brot essen. Almased empfiehlt ein Vollkornbrötchen oder ein halbes Baguette (immer Vollkorn, denn das hält länger, sprich macht länger satt). Da das Gericht mit 450 kcal angegeben war pro Portion, aber das Brötchen schon knapp 200 kcal beansprucht, habt ihr vielleicht ca. 300 kcal auf dem Teller pro Portion.
Ok, jetzt nochmal schnell alle Zutaten im Überblick für 2 Personen:

• 250g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel oder Scharlotte oder so
• Knoblauch (wenn frisch, 1 Zehe)
• 3/4 oder 1 ganze Paprika rot oder orange oder grün (wie ihr wollt)
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 kleine Dose Mais
• 3/4 oder 1 ganze Dose Kidneybohnen (je nach Geschmack)
• ganz wichtig: die Gewürze! Entscheidet einfach aus dem Bauch raus, was zu einem Chili passt.

Es ist sicher nicht das weltbeste Chili, aber es ist meins, ohne Geschmacksverstärker und vielleicht hier und da etwas improviesiert. Hauptsache es schmeckt :-). Und so sah es aus:

So und jetzt gibt es Fußball...Deutschland muss gewinnen! Daumen drücken, ihr Lieben!

Hola

Ich koche Internet...eigentlich nichts besonderes, aber wenn man mich kennt, kann man dies durchaus so bezeichnen. Ich wusste gerademal, wie man Nudeln kocht oder ein Fertiggericht. Irgendwann kamen die Tüten alla Maggi und Knorr hinzu, was ich auch hinbekomme. Nur frische Sachen, da habe ich mich nie ran getraut. Mehlschwitze? Ich weiß, was das ist, aber wie man sie richtig macht? Keine Ahnung. Suppen? Tütchen uff, drübber, fertisch…evtl. noch ein paar Nudeln rein.

Vor gut 3 Monaten habe ich meine Ernährung umgestellt und die von meiner Freundin und den beiden Hasendamen, die bei uns wohnen, gleich mit. Der positve Effekt: richtig, man verliert Gewicht (auch die Hasis :-)). Jedenfalls achte ich jetzt auf meine Kalorienzufuhr und die Sachen, die ich esse. Klar, es ist keine Glanzleistung nach vorgegebenen Rezepten aus dem Internet oder irgendwelchen Kochbüchern zu kochen, nur wurde ich dadurch zum „Chefkoch“, wie meine Freundin so schön sagt. Nichts mehr mit Geschmacksverstärker, zu der unsere Generation zweifelsohne gehört. Selbst gemachte Rote Grütze? Kein Problem mehr. Leckerer Fisch oder Wok-Pfannen? Auch kein Thema. Man braucht nur die richtige Basis.

Diese habe ich in der Rezeptdatenbank von Fit for fun gefunden. Leider bekomme ich für diese Schleichwerbung kein Honorar, aber wenn man von etwas überzeugt ist, dann sollte man es auch aussprechen, in meinem Fall aufschreiben, dürfen. Die Rezepte sind gut untergliedert in verschiedene Kategorien, wie Fleisch, Fisch, Low carb, low fat etc. und auch der Zubereitungsaufwand wurde unterteilt in gering, mittel und aufwendig. Klar, man kann nicht alle Rezepte 1:1 übernehmen. Ich mag z.B. keine Zucchini und da komme ich auch nicht ran, also lasse ich sie weg oder ersetze sie durch ein anderes leckeres Gemüse. Uncle Benz hat auch leckere Gerichte auf der Homepage, allerdings zählt Reis zu Kohlenhydraten und die sollten nicht jeden Abend auf dem Tisch stehen. Ich denke, ich kann behaupten, dass ich nun alle meine Nährstoffe aus meiner Ernährung beziehe, ein großes Plus, da ein Sportler diese auch braucht.

Mir ist bewusst, dass es schon 1000e Kochblogs gibt, die richtige Feinschmeckergerichte posten, nur bei mir sind sie auch noch ausgewogen und kalorienarm :-). Vielleicht treffe ich ja auch den Nerv des ein oder anderen und jemand findet Spaß an meinem Blog. Wenn nicht, dann schreib ich es eben für mich auf und bring es als Buch heraus *lach*.

Achja, die Idee für diesen Blog stammt von meiner Freundin. Ich weiß auch nicht, wie sie darauf kam…aber ich probiere ja gerne neue Sachen aus. Meinen Dad konnte ich auch schon als Fan gewinnen, glaub ich zumindest :-).

So und nun viel Spaß ihr Lieben.

P.S. Heute am Freitag, 22.06.12 (Start dieses Blogs) gab es Chili Con Carne. Post dazu folgt...